2017年12月25日 お正月の料理(H30年)元旦~8日メニュー △お正月の料理(H30年) 元旦より8日までは、上記のメニューのみとさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますが よろしくお願いいたします。
2017年12月24日 メジマグロ (本マグロの幼魚) 冬になるとメジマグロが、旨くなる。特に「トロ」などいい。その辺のまぐろより格段に美味いのに手頃な値段。冷酒と共に味わえばゆっくり眠れそうです。 メジマグロ ーさばき中
2017年12月18日 山中慎介V12世界チャンピオン 先日 山中慎介元チャンピオンがご来店しました。お客様がなにやら騒がしいので スタッフが気にしているとそういうわけでした。他のお客様と気さくに写真を撮ってあげたり 優しい雰囲気の方でした。店にもサインを気軽に置いてって下さいました。やはりチャンピオンともなるとすごいものです、体中からオーラが出ていらしゃいました。 ありがとうございました。 山中慎介V12世界チャンピオン 追伸・・・現3階級世界チャンピオンホルヘ・リナレスさんも ありがとうございました。
2017年12月16日 器をかえてみました。 料理は器で大きく見栄えが変わります。料理は、中身も外身も柔軟に発想しないといけない。 いつもお出ししていた定食の雰囲気が、ガラッと変わります。 戯れに盛った器に刺身が輝きました。新年から変更します。 刺身定食 天ぷら定食
2017年12月12日 ふわっふわっのう巻き 手ぎわよく 焦がさず ささっと巻き上げる。パッとダシ入り卵を流し 間髪入れず サッと手首を返す。玉子が宙を舞いひっくり返る。繰り返す。そして熱々のふわっふわっのう巻きができた。やはり焼きたてが、うまい。大根おろしも忘れずに。(T君の渾身の一本)